Salça, domates veya kırmızı biberin ezilerek kaynatılması, tuz ve bazen yağ ile harmanlanmasıyla elde edilen yoğun kıvamlı bir üründür.

• Domates salçası → Yemeklere, çorbalara ve soslara lezzet katar.
• Biber salçası → Tatlı veya acı çeşitleriyle kahvaltılardan et yemeklerine kadar geniş bir kullanım alanına sahiptir.

Özellikle katkısız ve doğal yöntemlerle üretilen doğal salça ve organik salça, hem besleyici hem de sağlıklıdır.

Ev Yapımı Salça ve Hazır Salça Farkı

• Ev yapımı salça, katkı maddesi içermez. Daha doğal ve lezzetlidir fakat raf ömrü kısadır.
• Hazır salça, koruyucular sayesinde uzun süre dayanır ama lezzet bakımından daha sade olabilir.
• Organik salça, kimyasal gübre ve tarım ilacı kullanılmadan yetiştirilen sebzelerden hazırlanır. Sağlıklıdır fakat hızlı bozulmaya yatkındır.

1. Buzdolabında Saklama

Açılan salça buzdolabında saklanmalı, üzerine zeytinyağı tabakası eklenerek hava ile teması kesilmelidir.

2. Küçük Kavanozlara Bölmek

Büyük kavanoz yerine birkaç küçük kavanoz tercih edilirse, açılan kavanoz kısa sürede tüketilir.

3. Derin Dondurucuda Saklama

Salça, buz kalıplarına ya da küçük poşetlere bölünüp dondurucuya konabilir. Gerektiğinde yalnızca kullanılacak kadar çıkarılır.

4. Tuz ile Koruma

Özellikle ev yapımı salça için tuz miktarını biraz artırmak, bozulmayı yavaşlatır.

5. Yağ ile Kaplama

Salçanın üstünü tamamen zeytinyağıyla kaplamak, küflenmeye karşı en etkili yöntemlerden biridir.

Salçanın Bozulmaması İçin İpuçları

• Daima kuru ve temiz kaşık kullanın.
• Metal yerine ahşap veya silikon kaşık tercih edin.
• Kavanoz kenarlarını silerek temiz tutun.
• Salçayı güneş ışığından uzak tutun.
• Kavanozları kaynar suda steril edin.

• Daima kuru ve temiz kaşık kullanın.
• Metal yerine ahşap veya silikon kaşık tercih edin.
• Kavanoz kenarlarını silerek temiz tutun.
• Salçayı güneş ışığından uzak tutun.
• Kavanozları kaynar suda steril edin.

Salçanın Bozulduğunu Nasıl Anlarsınız?

• Yüzeyinde beyaz küf oluşması
• Ekşi ve rahatsız edici koku yayması
• Renginin siyahlaşması
• Tadının ekşimesi

Bu belirtiler varsa salça kesinlikle tüketilmemelidir.

Sıkça Sorulan Sorular (SSS)

1. Salça uzun süre nasıl saklanır?

Salça, buzdolabında küçük kavanozlarda ve üzerine zeytinyağı eklenerek saklanırsa uzun süre bozulmadan kalır. Ayrıca dondurucuya porsiyonlama da çok etkilidir.

2. Domates salçası nasıl muhafaza edilir?

Domates salçası açıldıktan sonra mutlaka buzdolabında saklanmalı ve küflenmemesi için üzerine ince bir zeytinyağı tabakası eklenmelidir.

3. Biber salçası neden küflenir?

Biber salçası, nem ve hava ile temas ettiğinde küflenir. Islak kaşık ve az tuz kullanımı da bozulmayı hızlandırır.

4. Ev yapımı salça bozulmadan nasıl saklanır?

Ev yapımı salça, steril kavanozlarda, zeytinyağı tabakası eklenerek ve buzdolabında muhafaza edilirse uzun süre dayanır. Dondurucuya porsiyonlamak da güvenli bir yöntemdir.

5. Organik salça daha uzun dayanır mı?

Organik salça katkısız olduğu için hazır salçalara göre daha kısa sürede bozulur. Daha uzun dayanması için yağ tabakası eklemek, tuz oranını artırmak ve buzdolabında saklamak gerekir.

İster domates salçası, ister biber salçası, ister ev yapımı salça olsun; doğru saklama teknikleri kullanılmazsa hızla bozulur.

• Küçük kavanozlara bölmek
• Üstünü zeytinyağı ile kapatmak
• Yeterli tuz eklemek
• Buzdolabı veya dondurucuda saklamak

sayesinde hem doğal salça hem de organik salça uzun süre güvenle kullanılabilir.

Eğer katkısız, doğal ve organik lezzette salça çeşitleri arıyorsanız, Cumba Kuruyemiş’in özenle hazırladığı ürünlere göz atabilirsiniz:

 Cumba Kuruyemiş Salçaları İncele